NaturKraftWerke Zedernüsse, CH Bio, 250g

Zedernüsse aus zertifizierter Wildsammlung

Zedernüsse, die „Nüsse“ der sibirischen Zeder (Pinus sibirica), sind bei uns kaum bekannt und wenig genutzt. Die sibirische Zeder ist ein immergrüner Baum, der an geeigneten Standorten bis zu 40 Meter hoch werden kann. Sie ist ein naher Verwandter der alpinen Pinie (Zirbelkiefer und auch Arve genannt).

Diese kleinen, ovalen Nüsse werden oft roh gegessen und haben einen milden, leicht süsslichen Geschmack. Sie sind reich an Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten, was sie zu einer beliebten Snack-Option für gesundheitsbewusste Menschen macht. Es befinden sich viele der kleinen Nüsse in einem Zedern-Zapfen. Sie sind in einer harten Schale eingeschlossen, die entfernt werden muss, um den essbaren Kern zu erreichen. Die Zedernüsse sind klein, länglich und von hellbrauner Farbe.

Der hohe Nähr- und Gesundheitswert der Zedernuss liegt in den Fetten (rund 90% ungesättigte Fettsäuren, Pinol-, Pinolensäure), Eiweissen (hoher Anteil essentieller Aminosäuren) und einer Reihe von Vitalstoffen. Zedernüsse sind reich an Eisen, Magnesium und Spurenelementen wie Mangan, Kupfer, Zink und Kobalt sowie Vitaminen (vor allem E- und B-Gruppe). Der Vitamin-E-Gehalt ist so hoch, dass die Samen lange Zeit vor dem Ranzigwerden geschützt sind (16 mg / 100 g = 160% Tagesbedarf). Ausserordentlich hoch ist ihr Gehalt an Phospholipiden (Lecithin). Somit kann die Zedernuss als „Soja des Nordens“ bezeichnet werden.

Ich empfehle diese sibirische Zedernüsse für die Herstellung eines feinen Pestos. Unbedingt versuchen fast noch besser als Pinienkerne.

Allergieinformation
Keine weiteren.

Zutaten
Zedernüsse*
Legende: * Biologisch

Weitere Informationen:
Zedernüsse